多量的白砂糖和芡水，在大火作用下汤汁变得浓稠。
“醋是会挥发的，所以要再加一道增加醋香。”
浓稠味香的糖醋汁浇到酥脆的鲤鱼身上，顿时蹦出滋滋的美味声响。
“这小酥肉说简单也不简单，首先要够脆，其次煸辣椒的时候不能太过，调糖醋汁时要酸甜中带些鲜，辣味和酸甜不能互呛。”
她这几句话说得简单，但其中每一步都需要长时间的反复练习。
今日这三道菜，现在的他们一道都做不了，只能在心里好好体会。
“菜来了。”
唐户陆和姜宁抬着这几道菜上桌，这陌生的香味立刻就勾起了周围食客的好奇。
这两位老人看着这菜色不禁眼前一亮，闻着这菜的味道更是心中大喜。
不仅是菜，盛上来的这两碗豆腐脑看起来也嫩极了，用勺子一拍都会不停抖动。
“我先尝尝这牛百叶。”
虽说牛百叶是内脏，却颜色白净，那模样倒像是悉心做出的魔芋丝。
里面混了嫩红的红椒、淡黄的竹笋、和鲜绿的葱丝，身体色调明亮，再加上这淡淡的酸辣泡椒味，一下子便击中了他的心。
竹筷夹起几丝时放入口中，嚼得擦擦作响，味道脆嫩，吃起来酸辣中带着鲜味，口感十分爽脆。
牛百叶好吃，这炒过的竹笋也一点不软，同样脆口。
“美味，美味！”
那老婆婆只是抬头看了一眼，对他指了指自己面前这道鲤鱼，摇头道。
“这才叫糖醋味，应该让那些酒楼厨子来尝尝，不会一味地酸得人舌头疼，又不会过分甜腻，甚得我心。”
都说“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”，这道菜完全对得起这句话里的称赞。
“这牛百叶更好吃。”
“这鲤鱼更酸甜可口！”
两人一个说服不了一个，只好埋头吃起来。
再说那碗豆腐脑也不赖，不论是甜是辣，都能完美衬出豆腐脑的豆香味，口感也很是嫩滑，到舌尖就能碎开。
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