，它可就历史久远，关于它的文化源远流长，往上追溯一直要到西汉时期，据说汉高祖和得意手下萧何，在敦煌、大秦等地方行军累了，休息的时候叫当地的厨师上宴席，席中就有这个当地有名的小吃，当时汉高祖吃完后，觉得非常的过瘾，问了做饭的厨师浆水面的制作手艺，给它取名为浆水面，浆水面的主要食材很简单，有韭菜、土豆、白菜、油菜、葱花、香菜、芹菜。

　　浆水面最为重要的就是浆水，我们紫金县这里的浆水带着一股酸味，越酸说明浆水越好，酸浆水在某种程度上相当于醋，但与调料醋又有不同，浆水有清热解毒的作用，不像醋，在夏天的时候，吃醋让人口干舌燥，容易上火，夏季吃浆水面，胃里舒畅，特别的棒，而且浆水的制作方法并不难，如果把这种方法用于生产，在城市中推广买卖，肯定大有市场，制作浆水的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等，阑州人的浆水面是其中较为讲究的。浆水的不同，做出来的浆水面也有不同的味道，比如敦煌省的浆水清凉解毒，大秦省的浆水酸中带辣。

　　“孝孝，快来端饭”我听见母亲叫我，赶忙到厨房端饭。

　　饭桌上，我深深吸了一口浆水的味道，感慨万千，还是那个味道，母亲的味道，家乡的味道，一口一口的吃着面，喝一口浆水，李存孝感觉非常的好，脑中只有两个字:好吃，这要是不推广出去，天理难容，他知道浆水面在农村可能市场不大，因为敦煌省的农户人家，基本上都会做浆水面，能自给自足谁会脑子秀逗了往出送钱。

　　只有走连锁店和网上订购的模式，把浆水面推广到外地去，主要市场扎根与城市，随着现代化城乡改建，城市人富裕的同时，也失去了许多，城市市民会做浆水人太少，浆水面更不会做，但我相信他们会喜欢这个味道。

　　除了这些，近年来从敦煌省迁移出去的人口日益增多，大规模的农民工为了生计去了外省打工，这些人常年离家在外，思乡之情更盛，想想吧，当你在打工累了，到饭点吃饭的时候，饭店的菜单上出现浆水面，你会不会点，你会不会思念家乡的味道，你会不会吃着浆水面想起故乡的那个她。这么庞大的农民工市场难道不值得我们挖掘吗？

　　李存孝想着，越发觉得餐饮行业有搞头，自古以来，民以食为天，中国16亿的人口，那个人敢说自己不吃饭，而吃饭最重要的就是菜肴味道好、饭店服务好、用绿色无污染的农家有机菜，华夏国不管办事求人、家庭聚会、朋友相聚、休息小憩，那一样能够离开饭店。

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